Tarte aux poireaux

Préparation

Emincer les blancs de poireaux.

Faire revenir les allumettes de lardon puis réserver.

Dans une poêle, faire fondre 80 grammes de beurre et y jeter les poireaux. Laisser fondre pendant 30 minutes en remuant régulièrement.

Quand les poireaux sont bien fondants, saupoudrer la farine et verser progressivement le lait froid.

Remuer régulièrement pour porter le tout à ébullition. Saler, poivrer, ajouter la noix de muscade.

Retirer du feu et ajouter le jaune d’oeuf en remuant, puis la crème fraiche et les trois quart de gruyère râpé.

Faire chauffer le four à 180°C.

Beurrer un moule à tarte et y étaler la pâte brisée.

Mettre les allumettes de lardon sur le fond de tarte. Recouvrir avec le mélange de poireaux et terminer par le reste de gruyère râpé.

Faire cuire 30 minutes.