Soupe thaï aux crevettes et lait de coco

Préparation

Faire cuire le riz environ 10mn dans l’eau boullante.

Dans une sauteuse, faire revenir l’ail, l’oignon puis le poivron environ 5mn.

Incorporer le gingembre, puis le curry.

Doucement, incorporer le lait de coco et le bouillon de légumes en remuant constamment, amener à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter environ 10mn.

Décortiquer les crevettes, les faire revenir à la poêle avec le beurre 3 à 5mn, saler et poivrer.

Ajouter les crevettes et le jus de citron vert à la préparation, répartir la soupe dans les bols, déposer quelques feuilles de coriandre, servir avec un bol de riz.