Faire chauffer une casserole d’eau salée.
Laver et découper les haricots plats et les fenouils.
Ciseler le persil.
Cuire le fenouil et les haricots dans l’eau, 10 minutes (3 à 4min si petits haricots plats).
Râper le citron et en récupérer les zestes, réserver le jus.
Plonger les zestes de citron dans la casserole d’eau salée 2 minutes afin de les blanchir puis réserver.
Verser la crème dans lune poêle, ajouter le persil, le jus et les zestes du citron pendant 2 minutes et ajouter les légumes pendant 3 minutes à feu modéré.
Servir avec des filets de cabillaud ou de sol cuits à l’huile d’olive.
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Forrest Gump
Judith Viorst
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