600 g de potiron frais
100 g de farine
50 g de sucre roux
2 oeufs
50 g de beurre
1 cuillère à café de vanille liquide
(1/2 verre de crème fraîche)
50 g de noix de coco râpée
Préparer d’abord le potiron. Découpez-le en petits dés et faire cuire à la vapeur jusqu’à ce que cela devienne une purée de potiron.
Mélanger la farine, le sucre, la vanille.
Faire fondre le beurre.
Ajoutez le beurre au mélange, les jaunes d’oeufs puis la purée de potiron. Mélangez énergiquement.
Battre les blancs en neige et incorporez à la pâte.
Incorporez avec délicatesse la noix de coco sans briser le volume avec une cuillère.
Versez la pâte dans un moule beurré et laissez cuire au four pendant une heure à 180°C
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Judith Viorst
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