Préchauffer le four à 180° C (Th. 6-7).
Couper les pommes en quartiers.
Envelopper la viande avec les tranches de bacon puis la ficeler.
Déposer le rôti dans un plat allant au four et l’arroser avec le sirop d’érable.
Arroser d’huile, disposer le thym et le laurier autour du laurier. Cuire en fonction du poids du roti.
30 minutes avant la fin de la cuisson : disposer les pommes, les pruneaux autour du rôti.
Sortir du four, saler, poivrer et laisser reposer 10 minutes dans un papier aluminium.
Servir le rôti coupé en tranches épaisses nappées du jus de cuisson et accompagnées des pommes et des pruneaux.
Temps de cuisson : 20 minutes par 500 grammes de roti.
Une fois la cuisson terminée, mettre le roti dans un papier aluminium et le laisser reposer 10 minutes.
Ne pas mettre de sel au début de la cuisson pour éviter de faire sortir les jus.
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Forrest Gump
Judith Viorst
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