Préchauffer le four à 180°C.
Découper le chèvre en morceaux.
Faire tremper les raisins dans un bol d’eau chaude pendant 10 minutes.
Laver et ciseler les feuilles de menthe.
Dans un saladier, mélanger la farine et la levure, puis les oeufs. Ajouter ensuite l’huile et le lait.
Ajouter le chèvre, la menthe et les raisins égouttés.
Verser la préparation dans un moule à cake beurré.
Faire cuire 45 minutes.
Vérifier la cuisson avec un couteau. Laisser refroidir et démouler.
Servir une tranche de cake sur un lit de salade. Badigeonner la tranche d’une cuillère à café de miel liquide. Décorer le tout de noisettes concassées et de raisins frais.
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Forrest Gump
Judith Viorst
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