Couper les trois fromages en petits dés.
Frotter le caquelon avec la gousse d’ail et la laisser dedans.
Verser 25 cl de vin blanc et faites chauffer.
Dans un petit récipient, verser le vin blanc restant, la maïzena et la noix de muscade. Remuer et réserver.
Lorsque le vin frétille, verser le fromage en plusieurs fois sans cesser de remuer avec une spatule en bois à feu doux moyen.
Lorsque le fromage est bien fondu, verser le mélange et continuer de remuer doucement.
La préparation commence à être onctueuse, toujours un peu liquide. Poivrez et versez le kirsch.
Déguster avec du pain ou des pommes de terre.
Déguster la fondue avec un verre d’Apremont, elle n’en sera que meilleure.
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Forrest Gump
Judith Viorst
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