400 ml de lait concentré sucré
400 ml de lait (ou de lait de coco)
3 œufs
100 g de noix de coco râpée
60 ml de caramel liquide
Préchauffez votre four à 180°C
Mélangez le lait concentré sucré et le lait
Ajoutez les œufs et fouettez
Incorporez la noix de coco râpée et mélangez
Déposez un fond de caramel liquide dans le moule et versez la préparation précédente par dessus
Remplissez d’eau bouillante un grand récipient allant au four et placez-y le moule
Déposez l’ensemble dans le four préchauffé
Enfournez environ 45 mn jusqu’à ce que la surface soit bien dorée et que la lame d’un couteau ressorte sèche
Laissez refroidir et placez au frais minimum 5 h
Avant de démouler, passez délicatement la lame d’un couteau sur les bords du moule et retournez le flan dans un plat adapté.
Pour faciliter le démoulage, plongez le fond du moule dans un récipient rempli d’eau chaude pendant une dizaine de secondes afin que le caramel se liquéfie bien
Pour un flan plus parfumé, n’hésitez pas à l’agrémenter d’une cuillère à soupe d’extrait de vanille, d’extrait d’amande ou d’un bouchon de rhum
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Judith Viorst
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