Gaspacho de crourgettes

Préparation

Eplucher les courgettes et les débiter en petits dés.

Ecraser la gousse d’ail.

Faire revenir quelques minutes l’ail et les courgettes, dans de l’huile d’olive chaude.

Ajouter le bouillon de volaille.

Porter à ébullition.

Laisser mijoter 15 minutes environ, jusqu’à ce que le courgettes soient tendres.

Retirer du feu, réserver pour laisser refroidir à température ambiante.

Mettre dans le mixeur la préparation de courgettes refroidie, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.

Mixer.

Ajouter deux carrés frais.

Mixer jusqu’à obtenir une velouté lisse et onctueux.

Ecraser à la fourchette les deux derniers carrés frais et les mettre dans le gaspacho.

Vérifiez l’assaisonnement.

Réserver le gaspacho 3h minimum au réfrigérateur.