Choco-marron

Préparation

Préchauffer votre four à 180°

Le gâteau :

Faire fondre le chocolat avec la moitié de crème liquide au bain-marie en mélangeant, ajouter le reste de crème hors du feu.

Battre les oeufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux, ajouter la farine et la levure, puis le chocolat fondu.

Chemiser le fond du moule de papier cuisson et beurrer, enfourner 25 min.

La mousse :

Placer le bol et le fouet du robot dans le réfrigérateur, déposer le mascarpone dans le bol froid et fouetter pendant 30 secondes. Ajouter la crème en deux fois et augmenter progressivement la vitesse.

Ajouter la crème de marron et les graines de vanille, dès que le mélange commence à être dense, ajouter petit à petit le sucre. Laisser monter en chantilly jusqu’à ce que la crème soit bien ferme.

Montage :

Découper des disques à l’emporte pièce, découper deux ou trois couches dans l’épaisseur (ne pas dépasser 1cm d’épaisseur).

Garnir avec la crème en pochant et saupoudrer de copeaux de chocolat.