Moussaka

Préparation

Couper les aubergines en rondelles, saupoudrer de sel et laisser dégorger 30 minutes.

Nettoyer et couper les champignons en fines lamelles. Eplucher et couper les tomates en dés. Peler et émincer l’oignon.

Faire chauffer un peu d’huile d’olive dans une casserole et y faire revenir l’oignon puis la viande hachée. Laisser revenir un instant sur feu vif en remuant régulièrement pour que la viande s’émiette. Ajouter les champignons, les tomates, l’ail, le persil haché, le sel et le poivre. Laisser cuire  à feu moyen 15 minutes.

Hors du feu, incorporer l’oeuf battu en remuant vivement. Réserver.

Rincer et éponger les aubergines. Dans une poêle, les faire frire dans un peu d’huile d’olive.

Beurrer un grand plat à gratin et le parsemer de chapelure. Disposer par couches les aubergines et le hachis. La dernière couche doit être avec les aubergines.

Incorporer le jaune d’oeuf battu à la sauce béchamel, ainsi que la moitié du fromage râpé. Napper les aubergines de cette sauce. Saupoudrer avec le reste de chapelure et de fromage.

Faire cuire à 180°C pendant 45 minutes.